Nourriture pour la santé 4.0: Technicien Supérieur expert en cuisine saine – ITS Albatros
Siège : Messine
Lien au site du cours : https://www.itsalbatros.me.it/healthfood-4-0/
Figure professionnelle : Technicien Supérieur responsable des productions et des transformations agricoles, agroalimentaires et agro-industrielles
Domaine technologique : Nouvelles technologies pour le « Fabriqué en Italie » – Contexte : Système agroalimentaire
Domaine professionnel : Agroalimentaire – Sous-domaine professionnel : Agriculture, sylviculture et pêche
PROFIL PROFESSIONNEL :
Le Technicien Supérieur expert en cuisine saine :
– est à même de concevoir et de préparer des recettes et des menus pour différentes spécialités culinaires, soucieuses de la spécificité des produits du territoire et des modes de vie en fonction des intolérances, des allergies et de la prévention de maladies ;
– garantit les normes de base pour la transformation dans le plein respect de la santé du consommateur, considérée comme un régime alimentaire correct, visant à choisir des aliments ayant des caractéristiques aidant à soigner et à prévenir, grâce à des technologies innovantes de transformation, de manipulation et de conservation des produits agroalimentaires, afin de valoriser leurs spécificités aussi ;
– est à même de connaître et d’appliquer des systèmes de contrôle sur les matières premières, d’appliquer des processus de production visant à améliorer la qualité, de formuler des propositions de produits / services, en interprétant les nécessités et en promouvant la fidélisation du client / consommateur ; de préparer des menus en fonction des caractéristiques organoleptiques et nutraceutiques des matières premières et de la spécificité du produit; de préparer des recettes et des menus, par l’application de techniques innovantes dans le domaine des régimes nutritionnels contrôlés; de travailler en conformité des normes sanitaires, et en particulier de la règlementation HACCP ; de promouvoir et de gérer les processus de production selon les principes de l’éco-compatibilité, de la durabilité et en conformité des spécialisations et des particularités du « Fabriqué en Italie ».
De nouveaux modèles d’application de la Chaîne de Blocs seront explorés et expérimentés : la « chaîne alimentaire », synonyme de transparence et d’accessibilité, capable de régénérer une nouvelle valeur de la nourriture et un nouveau concept de « Consomm- Acteur » ; la « Sécurité Alimentaire », de nouveaux instruments au service de la chaîne d’approvisionnement, en mesure de garantir la meilleure traçabilité des aliments, afin d’assurer de nouveaux niveaux de sécurité alimentaire, un support valable pour la protection du « Fabriqué en Italie ».
La participation au parcours ITS est gratuite.
Nourriture pour la santé 4.0 – Technicien Supérieur expert en cuisine saine – Cours pour Technicien Supérieur responsable des productions et des transformations agricoles, agroalimentaires et agro-industrielles.
Proposition formative conceptuelle, présentée dans le cadre de l’Avis Public no. 32/2019 (GURS no. 49 du 31 octobre 2019) « Offre formative de Istruzione Tecnica Superiore (ITS) [Enseignement Technique Supérieur] en Sicile 2019/2021 », cofinancée par le Fonds Social Européen dans le cadre de la mise en œuvre du P.O. FSE Sicile2014/2020. En attendant l’approbation, l’offre formative pourrait subir des variations. Les informations et/ou les communications sont disponibles sur les sites web : www.itsalbatros.me.it et www.sicilia-fse.it.