HealthFood 4.0: Tecnico superiore esperto in cucina salutistica, ciclo breve, ITS Albatros
Sede: Messina
Link al corso: https://www.itsalbatros.me.it/healthfood-4-0/
Figura professionale: Tecnico superiore responsabile delle produzioni e delle trasformazioni agrarie, agro-alimentari e agro-industriali
Area tecnologica: Nuove tecnologie per il Made in Italy – Ambito: Sistema agro-alimentare
Area professionale: Agro-alimentare – Sottoarea professionale: Agricoltura, silvicoltura e pesca
PROFILO PROFESSIONALE:
Il Tecnico superiore esperto in cucina salutistica:
– è in grado di progettare e realizzare ricette e menù per diverse specialità culinarie attente alla tipicità dei prodotti del territorio e degli stili di vita in funzione delle intolleranze, delle allergie e della prevenzione di malattie;
– garantisce gli standard di lavorazione nel pieno rispetto della salute del consumatore, intesa come regime alimentare corretto, finalizzato nello scegliere alimenti con caratteristiche curative e di prevenzione, utilizzando tecnologie innovative di trasformazione, manipolazione e conservazione dei prodotti agroalimentari, allo scopo di valorizzarne anche le specificità;
– è in grado di conoscere e applicare sistemi di controllo sulle materie prime, applicare processi produttivi finalizzati al miglioramento della qualità, formulare proposte di prodotti /servizi, interpretando i bisogni e promuovendo la fidelizzazione del cliente /consumatore; predisporre menù in riferimento alle caratteristiche organolettiche e nutraceutiche delle materie prime ed alla tipicità del prodotto; curare l’elaborazione di ricette e menù, con applicazione di tecniche innovative nell’ambito di regimi nutrizionali controllati; lavorare nel rispetto delle norme sanitarie con particolare riferimento alla normativa HACCP; promuovere e gestire processi produttivi secondo i principi di eco-compatibilità, di sostenibilità e nel rispetto delle specializzazioni e delle peculiarità del “Made in Italy”.
Saranno approfonditi e sperimentati nuovi modelli di applicazione della Blockchain: la “Food Chain”, sinonimo di trasparenza ed accessibilità, in grado di ri-generare un nuovo valore del cibo e un nuovo concetto di “Consuma–Attore”; la “Food Safety”, nuovi strumenti al servizio della supplychain, in grado di garantire la migliore tracciabilità alimentare così da assicurare nuovi livelli di sicurezza alimentare, un valido supporto per la salvaguardia del Made In Italy.
La partecipazione al percorso ITS è gratuita.
Health Food 4.0 – Tecnico superiore esperto in cucina salutistica – Corso per Tecnico Superiore responsabile delle produzioni e delle trasformazioni agrarie, agro-alimentari e agro-industriali.
Proposta formativa progettuale presentata nell’ambito dell’Avviso pubblico n. 32/2019 (GURS n. 49 del 31/10/2019) “Offerta formativa di Istruzione Tecnica Superiore (ITS) in Sicilia 2019/2021” cofinanziata dal Fondo Sociale Europeo nell’ambito dell’attuazione del P.O. FSE Sicilia 2014/2020. In attesa di approvazione, l’offerta formativa potrebbe subire delle variazioni. Informazioni e/o comunicazioni sono disponibili sui siti web: www.itsalbatros.me.it e www.sicilia-fse.it