Palerme, la ville chef-lieu de la Sicile, a été fondée et a grandi au fil des siècles grâce à la contribution d’un ensemble de cultures et de traditions diverses, depuis les Phéniciens jusqu’aux Romains, aux Arabes, aux Normands, aux Espagnols, jusqu’à l’unification au sein du « Royaume d’Italie » de l’époque. Située sur la Conca d’Oro et entourée par Monte Pellegrino et par les collines environnantes jusqu’à Capo Zafferano, Palerme a été déclarée (et l’est toujours aux yeux de beaucoup de gens) par Oscar Wilde : « la ville la plus belle du monde ».

Quand l’on parcourt les rues étroites et caractéristiques du centre-ville historique, l’on peut flairer et goûter les arômes de la cuisine de rue palermitaine. Le centre regorge de petites boutiques colorées et pittoresques qui vendent de la nourriture, de magasins sur la rue avec leur gamme de tentes multicolores, d’échoppes aux couleurs vives décorées avec des assortiments de fruits, de légumes ou de poissons.  Pour connaître son âme véritable, le conseil est de se promener le long de ses marchés : le marché de Ballarò accessible par piazza Casa Professa et la Chiesa del Gesù, église baroque ; le marché de la « Vucciria » qui est certainement le plus célèbre de Palerme, toujours grouillant de couleurs et de bruits (bruits qui ont probablement donné naissance à son nom); le marché du Capo, juste au-delà du théâtre Massimo, bien connu pour sa variété d’épices et d’arômes.

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